Semiotic resources of gustatory modality in healthy beverage advertising (based on English)

Andrii Rybalchenko

doi:10.17721/APULTP.2025.50.92-110

Автор(и)

Андрій Рибальченко Київський національний університет імені Тараса Шевченка Автор

DOI:

https://doi.org/10.17721/APULTP.2025.50.92-110

Ключові слова:

сенсорна лінгвістика, смакова лексика, реклама напоїв, корисні напої, натуральні продукти, маркетингові стратегії, семіотичний аналіз

Анотація

У статті досліджуються засоби передачі смакових характеристик соків, газованої води, функціональних напоїв, чаю, кави та рослинного молока на вебсайтах 25 виробників корисних напоїв. Проаналізовані значення, частотність, комбінаторність, мультисенсорність лексичних одиниць, візуальні та інші семіотичні елементи розглянуті у контексті їх узгодженості з вербальною частиною рекламних повідомлень. Смакова лексика є недостатньо дослідженою у лінгвістиці, однак саме вона відіграє важливу роль в рекламі харчових продуктів, оскільки допомагає підвищити їх сенсорну привабливість. Смакові відчуття викликають емоційні реакції, які впливають на поведінку та вибір споживачів, тому рекламні повідомлення акцентують увагу цільової аудиторії як на користі, так і на високих смакових якостях корисних напоїв. Смакові характеристики напоїв та користь для здоров'я поєднуються в описах за допомогою таких стилістичних прийомів, як алітерація, асонанс, паралелізм та персоніфікація. Аналіз матеріалів вебсайтів свідчить про високу частотність смакових термінів, які передають природне походження складників напоїв та відсутність штучних смакових добавок. Базовий смаковий термін "taste" вживається більш часто у порівнянні з рекламою конвенційних харчових продуктів, де перевага віддається його синоніму "flavor", який може конотувати штучність. Вживання лексичних одиниць, які передають низьку інтенсивність смаку, може сприяти переконанню споживача у відсутності штучних підсолоджувачів і смакових добавок. Мультисенсорні терміни, метонімія, та порівняння дозволяють представити споживання напоїв як мультисенсорний досвід, що включає ольфакторну, слухову, візуальну, тактильну, та інтероцептивну модальності. Опис смакових профілів напоїв за допомогою термінів з різними сенсорними модальностями дозволяє асоціювати їх смак з порами року, подорожами до географічними локацій, де вирощуються їх натуральні інгредієнти, та приємними враженнями. Така репрезентація смакових якостей узгоджується з уявленнями про здоровий і насичений спосіб життя. Невербальні елементи – зображення та колір – доповнюють смакові описи та підсилюють брендинг, орієнтований на здоров'я.

Посилання

Aristotle (2017). De Anima (Trans. Reeve, C. D. C.). Cambridge: Hackett Publishing Company, Incorporated [in English].

Bagli, M. (2021). Tastes We Live By: The Linguistic Conceptualisation of Taste in English. Berlin: De Gruyter Mouton [in English].

Barthes, R. (1977). Image, Music, Text (Trans. Heath, S.). London: Fontana Press [in English].

Belova, A. (2023). Gustatory, olfactory, tactile modalities in connoisseurial food reviews. Studia Linguistica, 22, 9-22. https://doi.org/10.17721/studling2023.22.9-22 [in English].

Belova,A. (2023). Gustatory vocabulary in luxury food advertising (based on FORTNUM & MASON and FORMAN & FIELD websites and social media platforms). Current issues of Ukrainian linguistics: theory and practice, 47, 50-68. https://doi.org/10.17721/apultp.2023.47.50-68 [in English].

Belova,A. (2024). Ice Cream In Sensory Experiences (Based On English). The Journal of V.N. Karazin Kharkiv National University. Series: Foreign Philology. Methods of Foreign Language Teaching, 99, 7–15. https://doi.org/10.26565/2786-5312-2024-99-01 [in English].

Brunert,D., Rothermel,M. (2020). Cortical multisensory integration–a special role of the agranular insular cortex?. Pflügers Archiv - European Journal of Physiology, 472(6), 671–672. https://doi.org/10.1007/s00424-020-02400-6 [in English].

Campinho,J., Sousa,P., & Mata, P. (2023). The influence of music on the perception of taste. International Journal of Gastronomy and Food Science, 100669. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100669 [in English].

Escobar, F.B., Wang, Q.J., Corredor, A., & Velasco C. (2022). The taste of visual textures.Food Quality and Preference, 100. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2022.104602 [in English].

Health And Wellness Food Market Size & Growth Analysis By 2031 (2024). Data Bridge Market Research. URL: https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-health-and-wellness-food-market (last access: 15.11.2024) [in English].

Health topics (2024). World Health Organization (WHO). https://www.who.int/health-topics (last access: 15.11.2024) [in English].

Keast, R.S., & Costanzo, A. (2015). Is fat the sixth taste primary? Evidence and implications. Flavour, 4(5), 1-7. https://doi.org/10.1186/2044-7248-4-5 [in English].

Lakoff, G., & Johnson, M. (2003). Metaphors We Live By. Chicago: University of Chicago Press [in English].

Locke, J. (1997).Essay Concerning Human Understanding (Ed., Woolhouse, R). London: Penguin Books, Limited [in English].

Lynott, D., Connell, L. (2009). Modality exclusivity norms for 423 object properties. Behavior Research Methods, 41(2), 558–564. https://doi.org/10.3758/brm.41.2.558 [in English].

Machin, D., & Ledin, P. (2018).Doing Visual Analysis: From Theory to Practice. London: SAGE Publications, Limited [in English].

Mesz,B., Trevisan,M. A., & Sigman, M. (2011). The Taste of Music. Perception, 40(2), 209–219. https://doi.org/10.1068/p6801 [in English].

Motoki, K., Park, J., Pathak, A., & Spence, C. (2021). Constructing healthy food names: On the sound symbolism of healthy food. Food Quality and Preference, 104157. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104157 [in English].

Narisano,L. (2021). Sensory Linguistics: expression and conceptualisation of experience through the verbs of taste and smell [Master's thesis, University of Genoa]. URL: https://unire.unige.it/handle/123456789/3438 (last access: 15.11.2024) [in English].

Ramachandra,V. (2016). The linguistic and cognitive factors associated with lexical-gustatory synesthesia: A case study. Brain and Cognition,106, 23–32. https://doi.org/10.1016/j.bandc.2016.04.005 [in English].

Rolls, E.T. (2015).Neural Integration of Taste, Smell, Oral Texture, and Visual Modalities. Handbook of Olfaction and Gustation(Ed.,Doty, R. L.) (3rd ed., pp. 1027-1048). Oxford : Wiley-Blackwell Publishing Ltd. https://doi.org/10.1002/9781118971758.ch46 [in English].

Spence, C. (2015). On the psychological impact of food colour. Flavour, 4. https://doi.org/10.1186/s13411-015-0031-3 [in English].

Tuju, J. (2022). Multisensory integration of orally‐sourced gustatory and olfactory inputs to the posterior piriform cortex in awake rats. The Journal of Physiology, 601(1), 151-169. https://doi.org/10.1113/JP283873 [in English].

Velasco, C., Escobar, F.B., Spence, C., & Olier, J.S. (2023). The taste of colours.Food Quality and Preference, 112. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.105009 [in English].

Whole Foods Market Forecasts Top 10 Food Trends for 2024 (2023). Whole Foods Market [in English]. https://media.wholefoodsmarket.com/whole-foods-market-forecasts-top-10-food-trends-for-2024/ (last access: 15.11.2024) [in English].

Winter, B. (2016). Taste and smell words form an affectively loaded and emotionally flexible part of the English lexicon.Language, Cognition and Neuroscience, 31(8), 975-988. https://doi.org/10.1080/23273798.2016.1193619 [in English].

Winter, B. (2019). Sensory Linguistics: Language, perception and metaphor. Amsterdam: John Benjamins Publishing Company [in English].

WordNet. From Princeton University "About WordNet" (2010). http://wordnet.princeton.edu [in English].